Wenn im Frühling die Wiesen gelb leuchten, wird Löwenzahnkuchen zu einem stillen Rezept zwischen Naturerlebnis und Backen.
Was macht Löwenzahnkuchen so besonders?
Löwenzahnkuchen verbindet ein einfaches Rührkuchenrezept mit einem bewussten Naturmoment draußen. Verwendet werden nur die gelben Blütenblätter, weil die grünen Teile bitter schmecken. Gerade mit Kindern macht es Freude, Blüten zu sammeln und daraus etwas Besonderes zu backen. So wird Löwenzahnkuchen nicht nur ein Rezept, sondern auch ein kleines Erlebnis im Frühling.
Welche Zutaten braucht man für Löwenzahnkuchen?
Für Löwenzahnkuchen brauchst du 100 g geschmolzene Butter, 125 g Zucker, 250 g Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker, ½ Päckchen Backpulver, 1 Bio-Zitrone mit Abrieb und Saft sowie etwa 15 bis 20 Löwenzahnblüten. Für den Guss genügen Puderzucker und Zitronensaft. Der Teig ist bewusst schlicht gehalten und gelingt mit Zutaten, die viele ohnehin zu Hause haben.
Wie sammelt man Löwenzahn für Löwenzahnkuchen?
Am besten sammelst du die Blüten für Löwenzahnkuchen zwischen April und Mai an einem sonnigen Vormittag. Achte darauf, nur an sauberen Orten fern von Straßen und Hundewegen zu pflücken. Die Blüten werden nicht gewaschen, damit Aroma und Struktur erhalten bleiben. Wenn gerade keine Saison ist, kannst du für Löwenzahnkuchen auch getrocknete Blüten verwenden.
Wie wird Löwenzahnkuchen zubereitet?
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Form ein oder lege sie mit Backpapier aus. Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Saft aus. Rühre geschmolzene Butter und Zucker cremig, gib Zitronensaft und Zitronenabrieb dazu und vermenge dann Mehl und Backpulver mit dem Teig. Hebe die Blütenblätter vorsichtig unter und backe den Löwenzahnkuchen etwa 35 bis 40 Minuten. Nach dem Abkühlen kommt ein Guss aus Puderzucker und Zitronensaft darüber.
Kostenloses Rezept zum Download
Wenn du Löwenzahnkuchen nachbacken möchtest, findest du das Rezept auch als praktische Vorlage zum Speichern oder Ausdrucken.
Zusammenfassung
Löwenzahnkuchen ist ein einfaches Frühlingsrezept mit wenigen Zutaten und einer besonderen Verbindung zur Natur. Wer nur die gelben Blütenblätter verwendet und auf einen guten Sammelort achtet, bekommt einen milden, leicht zitronigen Kuchen. Gerade gemeinsam gesammelt und anschließend gebacken, wird Löwenzahnkuchen zu einem Rezept mit Erinnerung.
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